В 1812 г. между США и Великобританией разгорелась война. Английская армия дислоцировалась в Стране кленового листа, что оказало существенное влияние на поставки провианта, а также на организацию питания и жизни военнослужащих. Как Соединенное Королевство заботилось о солдатах, что они ели и почему Америка доставляла своему врагу продовольствие описано ниже.
Меню
График питания был организован так: ежедневно утром, в 9 часов, военнослужащим выдавали завтрак. В основном он включал ломоть хлеба, молоко и салуп. Последний представлял собой горячий напиток. В Канаде его готовили из листвы сассафраса и толченой коры.
Салуп походил на кисель. Напиток оказывал психотропный эффект (в основном из-за масла, которое входило в состав коры). Человек ощущал бодрость и эмоциональный подъем. Салуп, как правило, пили из блюдец, как в XIX столетии сельские жители в России употребляли чай.
В то время полагали, что напиток помогает от заболеваний почек, цинги, зубной боли, проблем с пищеварительной системой. По этой причине он встречался очень часто. Однако после 1815 г. салуп быстро утратил популярность.
Причина заключалась в том, что врачи посчитали, что напиток прекрасно помогает при ЗППП, в связи с чем появился предрассудок, будто все, кто употребляет салуп страдают от венерических болезней.
Вдобавок в период 1800 – 1815 гг. стоимость кофе и чая сильно уменьшилась. Поэтому их стали вводить в меню в ВМФ и сухопутных вооруженных силах.
В перерыве между 12:30 и 13:00 солдаты обедали. Они питались хлебом и супом, в который добавляли рис, много мяса и овощей (в основном – горох).
Таким образом, 1 британский боец в Стране кленового листа в ходе англо-американского вооруженного конфликта 1812 г. получал на 24 ч: 1 фунт муки; 1,5 унции свиного либо 0,8 животного масла; 1 фунт свежей говядины либо 0,9 фунта свинины; 1,1 унция риса; 3/7 пинты гороха.
Бойцам в лазаретах вдобавок к этому с утра давали 1 пинту овсяной либо рисовой каши на молоке. На обед получали картошку, мясо и хлеб. Вечерний прием пищи дополнялся 1 пинтой мясного бульона.
Если у пациента обнаруживали лихорадку, то пища животного происхождения из рациона удалялась по распоряжению врачей. Вместо мяса в меню включали рисовый либо мучной пудинг.
Право на вечерний прием пищи получали лишь семейные военнослужащие – незамужним ужин не полагался. На последний подавали легкий суп из овощей и картофеля.
Прибыль превыше всего
В Канаде баранина и говядина являлись «элитными» разновидностями мясной пищи. Главным образом ими питались военнослужащие в офицерском чине. Английские бойцы в основном ели свинину, а баранину приобретали по особым случаям.
Большую часть говядины в Канаду на постоянной основе импортировали из Ирландии. Как правило, этот вид мяса завозили в качестве солонины. Говядина находилась в хранилищах на тот случай, если вспыхнут сражения.
Свежее мясо от канадских продавцов имело высокую цену, т.к. главным направлением торговли для местных животноводов являлась английская Вест-Индия. Здесь за говядину давали много и не сбивали цену. Командующие столовых экономили средства на этом мясе.
Может выглядеть непонятным тот факт, что во время войны большая часть мяса английским войскам в Канаду поставлялась из…Америки. Это объяснялось тем, что после начала конфликта Великобритании и США котировка валюты последних значительно снизилась. В то же время британский фунт стерлингов являлся универсальным средством платежа.
В связи с этим американцы активно продавали англичанам животных и свежее мясо. За свой товар они получали фунты. Хотя США сражалось с Соединенным Королевством, Америка добросовестно продавала в Канаду животных (конечно, незаконно) до окончания конфликта.
Свинина в Стране кленового листа была в основном своя. Любопытно разделение по кухне: шотландские военнослужащие свиное мясо употребляли в вареном виде, а английские – в жареном. Способ приготовления объяснялся как обычаями, так и тем, что горцы часто страдали от дефицита воды, а жареная пища сильнее вызывала жажду.
Сильное раздражение у шотландцев вызывало приготовление британскими воинами еды по-шотландски.
Столовые могли отказаться от свинины, если мясо было плохим. В качестве замены брали денежную сумму, равную цене данной продукции.
Рыбу английские военнослужащие не жаловали. В основном ее в свежем виде включали в состав мясной похлебки – для улучшения вкуса. Тогда полагали, что свежая рыба плохо хранится и подвержена протуханию, что способно привести к дизентерии и иным заболеваниям. Рыбу в соленом виде солдаты получали лишь как сухой паек в ходе сражений.
Что касается птицы, то в основном употребляли голубей, куропаток, вальдшнепов и проч. Из пернатых делали бульон. Полагали, что он полезен для здоровья.
Свежие фрукты английская армия не ела. Их использовали при приготовлении пирогов, варенья, пудингов и джема.
Хотя Канада находилась на приличном расстоянии от Великобритании, логистика была организована прекрасно. Продовольствие получали как сами военнослужащие, так и их родные и близкие.
Любая столовая обладала как провиантом, так и посудой для готовки (половниками, топорами, емкостями объемом 4 галлона, ножами, ложками и проч.), а у каждого бойца была персональная посуда. Это уменьшало вероятность возникновения болезней и эпидемий. Место приема пищи постоянно чистили, качество продовольствия каждый день строго проверяли.
В итоге в ходе конфликта США и Великобритании в 1812 г. английская армия в Стране кленового листа снабжалась эффективнее, чем ее противники. Это отразилось и на сражениях. Сытые и здоровые солдаты воевали гораздо лучше.
