Водку давно стала ассоциироваться с Россией. История ее происхождения рассказана ниже.
Появление «полугара»
Впервые спиртное было создано в XII столетии в итальянской медицинской школе под названием Салерно. Спустя 200 лет технология винокурения попала в Речь Посполитую. Возможно, из Священной Римской империи.
В соответствии с историческими бумагами, в 1368 – 1398 гг. торговцы из Генуи привозили в Москву виноградный спирт. Правда, последний играл роль фармацевтического средства. В первой половине XV столетия его объявили токсичным. Импорт виноградного спирта остался в прошлом.
Свой алкоголь в России стали создавать лишь в середине XV в. с помощью выгонки спирта из ржаного сырья. Тогда стал популярен т.н. «полугар». Речь идет о хлебном вине крепостью 38,5о. Алкоголь с меньшей крепостью получил наименование «недогар», а большей – «перегар».
По словам В. Похлебкина, первый рецепт водки придумал монах Чудовой обители по имени Исидор. Здесь же священнослужитель организовал первую на Руси винокурню. Но широко популярна водка стали лишь в XVI столетии. В 1517 г. М. Меховский в труде «Трактат о двух Сарматиях» упомянул, что обитатели Московского княжества производят горячительный напиток из овса и употребляют его, чтобы согреться.
Алкогольный бизнес в XV – XIX веках
Впервые отечественная монополия на спиртное появилась в 1474 г. при отце Ивана Грозного. Тогда власти установили строгий надзор за изготовлением и сбытом водки.
В годы правления следующего царя корчмы, где торговали алкоголем, уступили место т.н. «царевым кабакам». Их отдали на откуп. Заплатив определенную сумму в бюджет страны, хозяева этих заведений приобретали разрешение на продажу спиртного.
В 1648 г. при Алексее «Тишайшем» в Москве и иных мегаполисах прошли «кабацкие» восстания. Сельское население и ремесленники настаивали на аннулировании «откупа» на производство горячительных напитков и торговлю ими. Бунтовщиков разогнали. В 1652 г. Алексей Михайлович созвал Земский собор. На нем решили внести изменения в нормы, регулирующие оборот спиртного.
Теперь помещики не могли держать в своих владениях питейные заведения и торговать горячительными напитками.
Власти страны вновь ввели монопольное право на производство и продажу водки в 1696 г. Первый российский император возвратил систему откупов в сочетании с государственной торговлей спиртным. Понятие «водка» официально появилось в 1751 г. при дочери Петра I Елизавете.
В первой половине XIX столетия поступления в бюджет от продажи спиртного начали уменьшаться. В 1817 г. был издан указ, опять устанавливавший государственную торговлю водкой по общей стоимости – 7 руб./ведро.
Сначала положительный эффект от данной меры был. Однако со временем доходы снова упали. Выяснилось, что в заведениях, продававших водку, часто нарушали закон. В результате Николай I в начале 1828 г. ликвидировал государственную монополию на торговлю спиртным и возвратил практику откупов. Но злоупотребления со стороны их плательщиков и массовое пьянство стали причиной того, что в 1863 г. руководству страны пришлось вместо откупа ввести акцизный сбор.
14.05.1885 г. издали закон «О раздробительной продаже напитков». Он ликвидировал прежние питейные заведения. На смену им пришли винные лавки, где водку продавали на вынос в стеклянных тарах. Однако доходы от торговли спиртным снова начали уменьшаться. В 1893 г. глава Минфина С.Ю. Витте выступил с инициативой возвратить государственную монополию на алкоголь. Последняя действовала в отношении очистки спирта и продажи крепких горячительных напитков.
Перерыв
Когда Россия вступила в Великую войну в составе Антанты, в стране перестали официально продавать алкоголь, поскольку этиловый спирт был нужен для лечения людей и решения технических задач. Данный запрет оставался в силе и при большевиках. Они стремились победить такое зло как пьянство и выгон самогона.
Но в 1921 г. легализовали торговлю спиртными напитками крепостью до 14о. Стали возрождать предприятие по производству вина. В середине осени 1924 г. пленум ЦК задумал вернуть монополию на торговлю им.
Уже 23.01.1936 г. в России появился ГОСТ, в котором алкоголь официально стал именоваться «водкой».
В 1978 г. поляки направили иск в международный арбитражный суд. Они говорили, что в бывших землях Королевства Польского алкоголь выпускался раньше, чем в России – с 1540 г. Впрочем, иск не удовлетворили.
